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！做法

本文目录

1. 清炒干贝的大全正宗做法
2. 大厨炒鲜贝柱的做法
3. 新鲜瑶柱肉的做法

清炒干贝的正宗做法

工具/原料

干贝(50g)

红萝卜(50g)

芥菜(300g)

盐2g

食用油50g

鸡粉10g

姜片5g

方法/步骤

1.食材准备：小干贝50g
，红萝卜50g，干贝芥菜300g，鲜干新鲜盐2g
，家常食用油50g，做法鸡粉10g，大全姜片5g 。干贝

2.将芥菜切段 ，红萝卜切片 ，姜切片备用。

3.煮一锅滚水，汆烫芥菜、红萝卜和小干贝
。

4.热锅放入两勺油，姜片爆香，将芥菜和红萝卜片放入锅内。

5.把小干贝放入 ，加入盐和鸡粉调味即可
。

大厨炒鲜贝柱的做法

用料

鲜扇贝柱300克，青菜椒2个，葱1根 ，盐3克，蚝油1勺
，料酒1勺，油1汤匙

做法步骤

1 、把扇贝柱上的杂质去掉。

2 、摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。

3、将扇贝柱沥干水分 ，青椒洗净切块备用 。

4 、锅内放1勺油 ，油热后放葱花爆香 。

5
、倒入扇贝柱。

6
、加半勺盐 ，1勺蚝油，1勺料酒。

7、翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干 。

8、最后倒入青椒
。

9、翻炒均匀，炒至青椒稍软即可出锅。

新鲜瑶柱肉的做法

主料：冰鲜瑶柱450克，豆苗12两 ，白酒、生粉 ，绍酒1/2茶匙 ，麻油少许。

配料 ：调味料 ：盐 ，糖，胡椒粉少许 。

做法：

1、瑶柱用水解冻 ，蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净 ，沥干水。

2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油 ，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒 。

3
、取一圆碗 ，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里 。

4。烧热镬 ，落少许油 ，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水 
，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油
，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

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